Sind die Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank oder Schrank sicher zu essen?

Manchmal sind Küchenschränke etwas dunkel. Möglicherweise fällt es Ihnen schwer zu sehen, was Sie haben.

Auch Lebensmittel können in den Nischen eines Kühlschranks „verloren gehen“. Haben Sie sich jemals gefragt, ob etwas, das in Ihrem Kühlschrank oder Ihren Schränken aufbewahrt wird, sicher zum Verzehr geeignet und von hoher Qualität ist?

Folgen wir einem Verbraucher, den ich „Connor“ nenne, und einer Gesundheitsinspektorin, „Helen“, wie sie klein genug werden, um einen genauen Blick auf die Aufbewahrung in der Küche zu werfen.

Dabei kamen übrigens weder Verbraucher noch Gesundheitskontrolleure zu Schaden.

„Hallo, Connor“, sagte Helen. „Ich verstehe, dass Sie einen Blick auf Ihren Lebensmittelvorrat werfen möchten. Wir schrumpfen kurz, damit wir uns die Lebensmittel in Ihrem Schrank und Kühlschrank genau ansehen können.“

„Schließe einfach deine Augen und wir sehen uns gleich im Schrank“, sagte Helen.

„Das war mehr, als ich erwartet hatte“, antwortete Connor. „Ich bin bereit, einen Blick darauf zu werfen.“

„Wir fangen mit Ihrem Schrank an“, sagte Helen, während sie die Taschenlampe ihres inzwischen Miniatur-Handys aktivierte und ein kleines Klemmbrett mit einer Liste der zu überprüfenden Gegenstände in die Hand nahm.

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„Mir ist aufgefallen, dass einige der Datteln auf den Bohnen- und Maisdosen ein Mindesthaltbarkeitsdatum haben, das letzte Woche abgelaufen ist“, sagte Connor.

„Das ist ein Qualitätsdate“, bemerkte Helen. „Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums sind Gemüse- und Bohnenkonserven in Ihrem Schrank zwei bis fünf Jahre haltbar. Erinnern Sie sich, wann Sie diese Dosen gekauft haben?“

„Ich habe vor etwa einem Jahr viele Bohnenkonserven im Angebot gekauft“, sagte er. „Wann sind die Dosen haltbar?“

„Technisch gesehen haben nur sehr wenige Lebensmittel ein tatsächliches Verfallsdatum“, sagte Helen. „Allerdings sollten Säuglingsanfangsnahrung und Babynahrung bis zum Produktdatum verbraucht werden, da die Menge der enthaltenen Nährstoffe abnehmen kann.“

„Ich werde mich daran erinnern, wenn ich jemals Kinder habe“, sagte Connor.

„Ich suche nach einem Datum, das Sie vielleicht markiert haben“, sagte Helen, während sie eine Dose gebackene Bohnen auf die Seite rollte.

„Ich markiere derzeit keine Daten“, sagte Connor. „Ich habe einen Permanentmarker, den ich verwenden könnte.“

„Ich würde Ihnen raten, das Kaufdatum auf Dosen zu schreiben und Ihre Schränke nach dem Prinzip „Wer zuerst rein, zuerst raus“ anzuordnen“, sagte sie.

Helen überprüfte, ob die Dose beschädigt war. Sie bemerkte keine scharfen Dellen in den Nähten oder irgendwelche Ausbeulungen oder Undichtigkeiten.

Connor begann auf der rollenden Dose zu laufen wie ein Baumstamm im Fluss.

„Okay, Connor, lass uns nicht aus dem Schrank auf den Küchenboden fliegen“, sagte Helen.

Er kicherte verlegen.

„Warum sieht die Nährwertkennzeichnung bei manchen Lebensmitteln anders aus?“ er hat gefragt.

„Im Jahr 2021 wurden die Nährwertkennzeichnungen auf allen Lebensmitteln geändert“, erklärte Helen. „Wenn Sie Lebensmittel haben, in denen noch die Vitamine A und C aufgeführt sind, werden diese Lebensmittelprodukte immer älter. Auf den neuen Etiketten stehen anstelle der Vitamine A und C Kalium, zugesetzter Zucker und Vitamin D.“

Als Helen eine Flasche Pflanzenöl öffnete, nahm sie einen ranzigen Geruch wahr. Sie fand auch eine Packung geöffneter Graham Cracker, die den „Schnüffeltest“ nicht bestanden hatten.

„Sie müssen Ihren Geruchs- und Sehsinn einsetzen, aber Sie möchten kein Essen schmecken, wenn Sie an seiner Frische zweifeln“, bemerkte Helen. „Dieses ranzige Öl beeinflusst den Geschmack der Lebensmittel, die Sie essen, und ich denke, es ist am besten, wenn das Verfallsdatum zwei Jahre zurückliegt. Diese Cracker müssen auch weggeworfen werden.“

„Lass uns rüber zum Kühlschrank gehen“, wies Helen an. „Bitte überprüfen Sie zunächst die Temperatur Ihres Kühlschranks.“

„Es ist kühl hier drin, bei 39 Fahrenheit“, sagte Connor. „Ich brauche ein Sweatshirt.“

„Ich freue mich, dass Sie ein Thermometer in Ihrem Kühlschrank haben“, bemerkte Helen. „Kühlschränke sollten bei 40 Fahrenheit oder weniger kalt gehalten werden, aber nicht so kalt, dass Sie die Lebensmittel einfrieren.“

„Übrigens, warum taut ein Pfund Hackfleisch in der Spüle auf?“ Sie fragte.

„Ich habe letzte Nacht vergessen, es in den Kühlschrank zu stellen“, sagte Connor.

„Sicheres Auftauen ist ein wichtiger Bestandteil des sicheren Umgangs mit Lebensmitteln“, bemerkte Helen. „Sie können das Fleisch in der Mikrowelle auftauen und anschließend sofort garen, oder Sie legen das eingewickelte Fleisch in einen wasserdichten Beutel und tauen es unter kaltem Wasser in der Spüle auf.“

„Wie lange ist Frischfleisch im Kühlschrank haltbar?“ fragte Connor.

„Wir empfehlen, frisches Fleisch wie Hackfleisch bis zu zwei Tage im Kühlschrank und Braten bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufzubewahren“, fügte sie hinzu. „Sie können ein Jahr lang einfrieren, aber achten Sie darauf, dass das Fleisch richtig verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.“

Helen öffnete die Schublade, in der Connor den Käse aufbewahrte. Sie hob eine Tüte Käse hoch und zeigte Connor den Schimmel, der in den Fetzen wuchs.

„Dieser Käse kann nicht gerettet werden“, sagte sie. „Stellen Sie es das nächste Mal in den Gefrierschrank, wenn Sie es nicht verwenden.“

„Ich sehe, dass Ihre Milch in der Tür Ihres Kühlschranks ist“, bemerkte sie. „Ich würde Ihnen raten, leicht verderbliche Lebensmittel wie Milch im Hauptteil Ihres Kühlschranks aufzubewahren, damit es weniger Temperaturschwankungen gibt.“

"Ich kann das machen!" Sagte Connor. „Ich frage mich, ob einige Gewürze sicher sind, zum Beispiel scharfe Soße.“

„Wenn man sich die Datteln ansieht, sind einige dieser Lebensmittel von Museumsqualität“, neckte Helen. „Um den besten Geschmack zu erzielen, versuchen Sie, geöffnete Behälter innerhalb von sechs Monaten bis zu einem Jahr zu verbrauchen. Manchmal ist der kleinere Behälter der bessere Kauf, wenn Sie ihn nicht innerhalb einer angemessenen Zeit verbrauchen.“

„Sind diese Reste sicher?“, fragte Connor, als er eine Take-Away-Box öffnete. „Ich habe vor etwa einer Woche in einem Restaurant gegessen und sie wohl vergessen.“

„Leider sollten Sie Reste innerhalb von drei bis vier Tagen nach der Zubereitung essen oder einfrieren“, sagte Helen. „Niemand verschwendet gerne Lebensmittel, aber manchmal müssen wir Lebensmittel wegwerfen, die uns krank machen könnten.“

„Es ist an der Zeit, dass wir wieder zu unserer normalen Größe zurückkehren, aber ich hoffe, Sie haben heute etwas Neues gelernt“, sagte Helen. „Schauen Sie sich übrigens den Food Storage Guide und den Food Freezing Guide bei NDSU Extension unter www.ag.ndsu.edu/food an. Suchen Sie nach dem Online-Kochbuch „Spillin' the Beans“ von NDSU Extension, um viele Ideen für all das zu finden Bohnen."

Julie Garden-Robinson ist Lebensmittel- und Ernährungsspezialistin der North Dakota State University Extension und Professorin im Fachbereich Gesundheits-, Ernährungs- und Bewegungswissenschaften. Folgen Sie ihr auf Twitter @jgardenrobinson.