Fehler im Gefriergang, die Sie nicht mehr machen sollten

Ganz gleich, ob Sie ein begrenztes Budget haben, versuchen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren oder Ihren CO2-Fußabdruck minimieren möchten, die Tiefkühltruhe im Supermarkt sollte einer Ihrer besten Freunde sein. Tiefkühlkost bietet eine lange Haltbarkeit und Erschwinglichkeit, mit der frische Lebensmittel oft nicht mithalten können, und laut FoodSafety.gov sind sie ein hervorragender Ausgangspunkt für jeden, der kochen lernt, da ihre Zubereitung oft sehr einfach ist. Doch nicht jeder nutzt das Angebot dieser Lebensmittelregale aus, oder wenn doch, machen sie einige erhebliche Fehler, die das Essen und ihre Gesundheit gefährden.

Von gefrorenen Hauptgerichten in Einzel- oder Doppelportionen über familiengroße Hühnchenpackungen bis hin zu Reis und Bohnen – der Tiefkühlbereich ist voll von Produkten, die Ihnen dabei helfen können, Ihre tägliche Ernährung zum Besseren zu verändern. Wenn Sie in letzter Zeit nicht viel über die Tiefkühlkostabteilung nachgedacht haben, ist es an der Zeit, Ihre Einkäufe dort noch einmal zu überdenken. Überlegen Sie, ob Sie einige dieser Fehler gemacht haben, die Sie davon abhalten könnten, den vollen Nutzen aus dem Einkauf im Tiefkühlregal zu ziehen.

Wir hassen es, wie deine Eltern zu klingen, aber mach die verdammte Tür zu, wenn du nichts aus dem Gefrierschrank nimmst. Sie sind vielleicht nicht für die Stromrechnungen des Ladens verantwortlich, aber Sie verschwenden trotzdem Strom, indem Sie den Motor des Gefrierschranks mehr laufen lassen, um den plötzlichen Zustrom warmer Luft zu bewältigen (über Good Housekeeping). Sie schaffen außerdem zusätzliche Auftau-Gefrier-Zyklen für die Lebensmittel direkt an der Vorderseite der Regale.

Man denkt vielleicht nicht, dass das in Geschäften so eine große Sache ist, wenn man bedenkt, dass die Umgebungstemperatur ohnehin schon etwas kühl sein kann und viele Geschäfte Kühlabteilungen haben, die nicht umschlossen sind. Eine offene Kühlvitrine ist jedoch nicht dasselbe wie eine Gefriertruhe mit offener Tür. Türlose vertikale Lagerkästen nutzen Luftschleier, bei denen es sich um Kaltluftströme handelt, die eine Barriere zwischen den gekühlten Gegenständen und der wärmeren Lagerluft bilden (über die University of Washington), und sie werden normalerweise in Kühleinheiten und nicht in Gefrierschränken verwendet. Koffer mit Türen verfügen nicht über die gleiche Barriere, die das Eindringen warmer Luft verhindert, wenn die Tür geöffnet ist; Die Tür ist die Barriere. Wenn Sie es offen lassen, verschwenden Sie Energie und riskieren das Auftauen der Lebensmittel.

Wenn Sie zuerst in den Gefrierbereich gehen und dann den Rest Ihres Lebensmitteleinkaufs erledigen, kann die Zeit zwischen dem Herausnehmen der Lebensmittel aus dem Gefrierschrank und dem Einlegen in den Gefrierschrank zu Hause so lang sein, dass die Lebensmittel für den Verzehr unsicher werden . Das Risiko erhöht sich, wenn Sie sich entscheiden, irgendwo zwischen dem Lebensmittelgeschäft und Ihrem Zuhause anzuhalten. Selbst schnelle Stopps, etwa beim Tanken, führen dazu, dass die Tiefkühlkost noch mehr auftaut – und das ist ein großer Tiefkühlkost-Fehler. Machen Sie stattdessen das Lebensmittelgeschäft zu Ihrer letzten Anlaufstelle für Ihre Besorgungen und machen Sie die Gefrier- und Kühlabteilung zu den letzten Gängen, die Sie während Ihres Einkaufsbummels aufsuchen, sagt die North Dakota State University. Wenn Sie wissen, dass Sie Tiefkühlkost nicht innerhalb von 30 Minuten nach Hause bringen können, empfiehlt die Academy of Nutrition and Dietetics, eine Kühlbox mit Eis oder Eisbeutel in Ihrem Kofferraum aufzubewahren.

Man könnte jedoch sagen, dass das vollständige Abtauen nicht sofort erfolgt. Wären Lebensmittel nicht noch länger sicher, weil so viel davon gefroren bleibt? Nun, laut USDA nicht. Für gefrorene Lebensmittel gilt weiterhin das zweistündige Sicherheitsfenster (eine Stunde, wenn die Außentemperatur über 90 Grad Fahrenheit liegt). Stellen Sie sich das so vor: Wenn Sie gefrorene Lebensmittel aus dem Gefrierschrank nehmen, beginnen sie sofort aufzutauen. Während einige Teile länger gefroren bleiben können, sind andere Teile bereits aufgetaut. Außerdem kann die Innentemperatur Ihres Autos viel höher sein, als Sie denken.

Wenn Sie etwas aus dem Tiefkühlregal kaufen möchten, kaufen Sie gefrorenes Obst und Gemüse. Hören Sie auf, diese Tüten voller Leckereien weiterzugeben, und holen Sie sich stattdessen ein paar. Auf diese Weise haben Sie immer etwas Brokkoli oder Mais zur Hand, zusammen mit Mischungen, die Ihnen wertvolle Zeit sparen, wenn Sie unter Rühren braten, aber nicht vier verschiedene Gemüsesorten putzen und zerkleinern möchten. Der Komfort und die Erschwinglichkeit von Tiefkühlprodukten sind nicht zu unterschätzen, und dafür gibt es einige wichtige Gründe.

Gefrorene Produkte sind oft nahrhafter als frische Produkte. Laut Healthline werden Produkte, die für den Gefrierschrank bestimmt sind, in der Regel innerhalb weniger Stunden nach der Ernte gereinigt, geschnitten und eingefroren, während frische Produkte tagelang im Lager oder im Regal liegen können, bevor Sie sie kaufen – geschweige denn essen. Durch das schnelle Zubereiten und Einfrieren bleiben die Nährstoffe in den gefrorenen Produkten erhalten, während die frischen Produkte keinen solchen Schutz vor Nährstoffverlust bieten. Consumer Reports stellte fest, dass nach der Untersuchung von 369 Proben gefrorener Früchte und Gemüse keine davon gefährliche Bakterien enthielt. Das heißt nicht, dass gefrorene Produkte keine Bakterien enthalten können; Tatsächlich kam es zu Ausbrüchen lebensmittelbedingter Krankheiten, die auf gefrorene Produkte zurückzuführen waren. Laut Consumer Reports wurden keine Tests auf Viren durchgeführt, die Tests ergaben jedoch, dass bei gefrorenen Produkten nur ein geringes Risiko einer bakteriellen Kontamination besteht.

Wenn Tiefkühlkost sehr lange haltbar ist, wäre der Kauf von Tiefkühlkost in großen Mengen eine gute Möglichkeit, Geld zu sparen und den Einkaufsaufwand zu reduzieren, oder? Nicht immer. Das klingt nach einer logischen Strategie, und laut Ecomerge ist der Kauf in großen Mengen eine hervorragende Möglichkeit, Ihren CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Die Realität entspricht jedoch nicht immer den Erwartungen an die Lagerung von Lebensmitteln. Wenn Sie eine Tüte Tiefkühlkost kaufen, die viel größer ist als Sie benötigen, kann es bei vielen dieser Lebensmittel zu Gefrierbrand kommen, der laut Inverse bereits nach wenigen Monaten auftreten kann. Das Essen ist vielleicht immer noch sicher zu essen, aber wer möchte schon Stücke von einem eiskalten Brokkoliblock abschneiden?

Gefrierbrand ist das Ergebnis des Trocknungsprozesses, der bei gefrorenen Lebensmitteln im Laufe der Zeit auftritt. Je besser Sie Ihre Lebensmittel verpacken, desto länger dauert es, bis Sie Gefrierbrandflecken sehen. Wenn es ein Großangebot gibt, auf das Sie einfach nicht verzichten können, verpacken Sie die Lebensmittel neu, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Beispielsweise empfiehlt der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des USDA, Fleisch und Geflügel, das Sie langfristig einfrieren möchten, gut einzupacken. Die Verpackung aus dem Laden eignet sich gut für die kurzfristige Lagerung, ist aber für den Langzeitgebrauch zu durchlässig. Das USDA sagt außerdem, dass es für eine gute Langzeitlagerung entscheidend ist, so viel Luft wie möglich aus der Verpackung zu entfernen.

Frische, saisonale Lebensmittel zu essen ist ein schönes Ziel, aber das so weit zu gehen, dass man überhaupt nicht mehr in den Tiefkühlbereich geht, ist ein weiterer Fehler. Früher hatten Tiefkühlgerichte den schrecklichen Ruf, etwas zu essen, das nur von Diätteilnehmern oder Familien gegessen wurde, die lieber vor dem Fernseher saßen, als miteinander zu reden. Dieser Ruf ist unverdient, insbesondere jetzt, wo so viele Marken alles von Superfoods bis hin zu Tiefkühlgerichten voller Proteine ​​und Vitamine anbieten – sie haben erkannt, dass es für das Geschäft einen Aufschwung darstellt, den Verbrauchern die Möglichkeit zu geben, diese Lebensmittel nach Belieben aufzubewahren und zu essen ( über das State Journal-Register).

Kombinieren Sie diese Verfügbarkeit mit anderen Tiefkühlwaren wie Obst und Gemüse und Sie erhalten ein Rezept für eine abwechslungsreiche Ernährung, die nicht viel Kochzeit erfordert. Trotzdem müssen Sie immer noch auf problematische Tiefkühlkost achten. Laut Healthfully sind Tiefkühlgerichte mit zu hohem Natriumgehalt immer noch weit verbreitet, und die New York Post warnt vor hochverarbeiteten Lebensmitteln und solchen mit übermäßigem Kaloriengehalt.

Vielleicht möchten Sie sich etwas Zeit nehmen, um in den Regalen der Tiefkühltruhe zu stöbern, da Ihnen sonst einige tolle Produkte entgehen könnten, die Ihr Leben einfacher und Ihre Mahlzeiten gesünder machen könnten. Es ist ein großer Fehler, den größten Teil des Tiefkühlregals zu überspringen, da Sie mehr als nur Pizzasnacks und Eiscreme sehen werden, wenn Sie sich an den Tiefkühlgemüsen vorbeiwagen. Zum einen finden Sie gefrorene Varianten von Lebensmitteln, die normalerweise sehr schnell verderben, wenn Sie sie frisch kaufen, wie zum Beispiel Avocado, oder die Sie möglicherweise nicht auf einmal verbrauchen, wie zum Beispiel Gyoza-Wrapper.

Sie finden auch vorgekochte Versionen von Lebensmitteln, deren Garung sonst lange dauern würde, wenn sie getrocknet oder frisch sind, wie etwa Getreide oder Bohnen. Insider hat Köche zu den Lebensmitteln befragt, die sie aus der Tiefkühlabteilung empfehlen, und während einige keine Überraschung sind, haben Sie andere vielleicht nicht in Betracht gezogen. Ein Koch sagte, gefrorene rote Bohnen und Reis seien der Gewinner, weil die Bohnen richtig gekocht seien und man nicht das Risiko eingehen würde, sie so lange zu kochen, bis sie pastös würden. Eine weitere Empfehlung lautet, gefrorene Körner zuzubereiten, um die Garzeit zu verkürzen, die bei nicht gefrorenen Körnern wie braunem Reis möglicherweise nicht so schnell dauert. Wenn Sie sich zutrauen, alle Angebote durchzusehen, ohne zu viel zu kaufen und Ihr Einkaufsbudget zu sprengen, schauen Sie sich an, was die Tiefkühlabteilungen auf den umliegenden Märkten zu bieten haben.

Wenn Sie ein gefrorenes Produkt aus dem Regal des Gefrierschranks nehmen, können Sie Eisspuren darauf finden. Wenn Sie jedoch viel Eis darauf finden, legen Sie es zurück. Diese Eiskristalle sind ein Zeichen dafür, dass das Produkt teilweise aufgetaut und dann wieder gefroren ist, sagt Today, und es gibt keine Möglichkeit zu wissen, wie lange das Produkt wärmeren Temperaturen ausgesetzt war. Wenn das Produkt Lebensmittel enthält, die lose sein sollten, wie z. B. gefrorenes Gemüse, legen Sie alle Lebensmittel in die Verpackung zurück, bei denen die Lebensmittel zu einem festen Block geworden sind und Sie die Stücke nicht leicht auseinanderbrechen können.

Selbst wenn die Lebensmittel nicht sehr lange bei wärmeren Temperaturen gelagert wurden, kann der langsamere Wiedereinfriervorgang in den Gefrierschränken eines Geschäfts die Qualität der Lebensmittel beeinträchtigen. Die meisten Tiefkühlkost wird von den Herstellern schnell eingefroren, und laut Penn State Extension entstehen durch dieses schnelle Einfrieren kleinere Eiskristalle im Produkt, die den Lebensmitteln weniger Schaden zufügen. Wenn die Lebensmittel auftauen und dann in einem Gefrierschrank wieder einfrieren, der nicht zum Schockfrosten geeignet ist, können die sich bildenden Eiskristalle die Zellen der Lebensmittel zerreißen. Laut der University of Minnesota Extension kann dies dazu führen, dass Lebensmittel weicher werden, beispielsweise Tomaten, die beim Auftauen matschig werden. Dies kann dazu führen, dass Lebensmittel, die Sie roh verzehren wollten, unappetitlich werden. Dies sollte jedoch kein Problem sein, wenn Sie die Lebensmittel trotzdem kochen möchten.

Die Verpackung einer Tiefkühlmahlzeit weist möglicherweise darauf hin, dass Sie in wenigen Minuten ein appetitliches Abendessen erhalten. Dies gilt jedoch nur, wenn Sie die Anweisungen auf der Verpackung befolgen und sicherstellen, dass die Lebensmittel vollständig gekocht und nicht nur warm sind. Nicht alle Tiefkühlkost ist vollständig vorgegart. In vielen Fällen sind die Zutaten in Tiefkühlgerichten nur teilweise gegart (oder sogar roh), und wenn Sie die Anweisungen nicht befolgen, kann es zu unzureichend gegarten Lebensmitteln und einer Lebensmittelvergiftung kommen. Das USDA warnt davor, dass Sie Verpackungen mit Tiefkühlkost auf Etiketten wie „fertig zum Kochen“ oder „kochen und servieren“ überprüfen sollten, da diese eindeutige Anzeichen dafür sind, dass sich die darin enthaltenen Lebensmittel nicht einfach aufwärmen lassen.

Erschwerend kommt hinzu, dass die Anweisungen zum Kochen in der Mikrowelle, falls Sie diese verwenden, davon ausgehen, dass Sie Zugang zu einer Mikrowelle haben, die die gleiche Wattleistung wie die Testküche des Herstellers verbraucht. Wenn die Anweisungen des Herstellers für eine Mikrowelle mit höherer Leistung gelten und Ihre Mikrowelle eine niedrigere Wattzahl hat, müssen Sie das Produkt länger kochen, um sicherzustellen, dass es vollständig gegart ist (über Michigan State University Extension). Laut NBC News muss man auch auf das Alter der Mikrowelle achten; Ältere Mikrowellen haben typischerweise einen Teil ihrer Leistung verloren.

Ein großer Fehler, den Menschen in der Tiefkühltruhe machen, passiert tatsächlich auch außerhalb: Sie legen gefrorene Waren, die sie nicht wollen, auf zufällige Regale. Wir fragen die Leute, die das tun: Wissen Sie nicht, wie das Einfrieren funktioniert? Es ist schon schlimm genug, wenn die unerwünschten gefrorenen Gegenstände in das falsche Gefrierfach gelegt werden, aber wenn Sie sie außerhalb des Gefrierschranks lassen, schmelzen sie und ruinieren Produkte in der Nähe, ganz zu schweigen davon, dass sie selbst ruiniert werden. Schauen Sie sich dieses Bild einer Schachtel geschmolzener Bomb Pops von Reddit an und fragen Sie sich, ob Sie diese Packung oder irgendetwas kaufen möchten, das in die Spur tropfenden Sirups gelegt wurde, der die Verkaufsregale verschmutzte.

Nutzer von Quora weisen darauf hin, dass der Gang durch den Laden und die Rückgabe verlegter Artikel bedeutet, dass der Laden mehr Personal benötigt, was wiederum die Kosten für die Verbraucher erhöht. Aber es sind nicht nur die Kosten für die Einstellung weiterer Mitarbeiter, über die Sie sich Sorgen machen müssen; Es sind die Kosten für den Umgang mit Lebensmittelabfällen und möglichen Desinfektionsprotokollen. Ein Redditor bemerkte, dass Menschen manchmal rohes Hühnchen auf Regalen ohne Gefrier- und Kühlschränke liegen lassen und dass die Reinigung erfordern würde, dass die Regale und angrenzenden Verpackungen sauber genug sind, um sicher gehandhabt zu werden. Wenn Sie entscheiden, dass Sie ein gefrorenes Produkt nicht möchten, gehen Sie zurück zum Gefrierschrank, um es zurückzugeben.

Durch den Kauf von Tiefkühlgemüse und anderen Grundnahrungsmitteln haben Sie gesunde Lebensmittel länger vorrätig und reduzieren die Lebensmittelverschwendung. Während frischer Spinat innerhalb einer Woche welken kann, kann gefrorener Spinat Monate haltbar sein, bevor er einen Gefrierbrand entwickelt. Gehen Sie jedoch niemals davon aus, dass ein Tiefkühlkostprodukt nur die Zutaten enthält, die auf der Vorderseite der Tüte aufgeführt sind. Überprüfen Sie immer das tatsächliche Zutatenetikett.

Healthline warnt davor, dass einfaches gefrorenes Gemüse Zucker oder Salz enthalten kann und dass Gemüse-Sauce-Mischungen möglicherweise mehr Kalorien, Natrium oder Fett enthalten, als Sie denken. Auch wenn diese Inhaltsstoffe und Nährstoffmengen für Sie akzeptabel sind, möchten Sie wissen, dass sie in diesen Produkten enthalten sind. Das Risiko einer Natriumzugabe ist sogar noch größer, wenn das Tiefkühlgemüse Teil einer größeren Tiefkühlmahlzeit ist. Sie denken vielleicht, dass Sie eine einfach aussehende Mahlzeit mit einfachem Gemüse als Beilage kaufen, aber das Houston Methodist Hospital weist darauf hin, dass diese Tiefkühlgerichte möglicherweise zu viel Natrium als Konservierungsmittel enthalten.

Da Sie nun als Letzter in die Tiefkühltruhe gehen, holen Sie sich etwas Tiefkühlkost und gehen zur Kasse, um zu bezahlen. Diese Geschwindigkeit mag verlockend klingen, führt aber zu einem letzten Fehler: die Verpackung nicht auf Beschädigungen zu prüfen. In einige Tiefkühlwaren, wie zum Beispiel Gemüse in Beuteln, die zum Dämpfen in der Mikrowelle bestimmt sind, sind spezielle Lüftungsschlitze eingeschnitten (via Quora). Löcher, ungleichmäßige oder große Schnitte, fehlende Siegel oder lose Deckel sind jedoch Anzeichen dafür, dass etwas mit der Verpackung passiert ist. Diese können zufällig oder vorsätzlich geschehen. In jedem Fall könnte das Produkt unerwünschte Stoffe enthalten. In diesem Reddit-Thread weist beispielsweise ein Benutzer darauf hin, dass das Lysol, das auf dem Originalplakat zum Reinigen einer zerrissenen Packung Chicken Nuggets verwendet wurde, in die Tüte und auf das Essen gelangt sein könnte. Und vergessen Sie nicht die Vorfälle, in denen im Laufe der Jahre Eis im Geschäft abgeleckt wurde, wie dieser Fall im Jahr 2020.

Abgesehen von diesen extremeren Beispielen kann die Verpackung alles von Staub und Ungeziefer bis hin zu Keimen in den Beutel oder Behälter hineinlassen, und Sie verschwenden Lebensmittel, wenn Sie etwas wegwerfen müssen, das Sie vor dem Kauf nicht überprüft haben. Die FDA gibt an, dass vorsätzliche Manipulationen selten sind, sie hat jedoch die Inspektionen intensiviert, um dieser Möglichkeit in der Lebensmittelproduktion Rechnung zu tragen. Kein Grund zur Paranoia, aber Sie sollten sich jede Tüte oder jeden Karton ansehen und einen Filialmitarbeiter benachrichtigen, wenn Sie etwas finden, das aussieht, als wäre es geöffnet worden.