Laut Profis die besten Weinkühler und Kühlschränke zur Aufbewahrung Ihrer Flaschen

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Von Hannah Selinger

Wenn es um die Wahl eines Weinkühlschranks geht, fühlt es sich vielleicht ein bisschen wie eine echte Version von „Goldlöckchen und die drei Bären“ an. Ist dieser zu klein? Zu groß? Zu teuer? Bietet dieser Platz zu wenige große Flaschen?

Gute Weinkühlschränke kosten zwischen 400 und 12.000 US-Dollar oder mehr. Die besten davon halten Ihren Wein bei etwa 55 Grad Fahrenheit, plus oder minus fünf Grad in jede Richtung. Weitere wichtige Überlegungen betreffen die Anzahl der Flaschen und die Frage, ob es separate Kühlzonen für Weiß- und Schaumweine gibt. Verbesserte Modelle können zu einem höheren Preis auch UV-Schutzglas, LED-Beleuchtung und andere Extras bieten.

Wir haben die besten Sommeliers, Winzer, Glasmacher, Food- und Weinautoren, Köche und Restaurantfachleute der Branche für ihre Empfehlungen gewonnen. Von Modellen, die einen ganzen Weinkeller ersetzen können, bis hin zu Modellen, die sowohl Ihre Boutique-Sammlung als auch Ihre Lieblingszigarren unterbringen können, sind dies die besten Weinkühlschränke von Kennern.

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Die in Brooklyn ansässige freiberufliche Lebensmittel- und Getränkeautorin Shelby Vittek empfiehlt eine aktualisierte Version eines kleinen Weinkühlschranks, den sie seit Jahren verwendet: den VinoView 28-Flaschen-Kompressor-Weinkühler von Wine Enthusiast. „Ich war auf dem College, als ich ihn gekauft habe, daher war der Preis das Hauptverkaufsargument“, sagt sie über ihr eigenes Modell, bei dem es sich um eine frühere Version dieses Kühlschranks handelte. Der Weinkühlschrank, bemerkt sie, „hat keine zwei Zonen, aber das funktioniert für mich.“ Die obere und untere Reihe bieten Platz für größere Burgunderflaschen, der Rest ist so konzipiert, dass er in Standard-Bordeauxflaschen oder schlanke Rieslingflaschen passt. „Als ich meinen Kühlschrank kaufte, war ich ein pleite Student, der in einer Wohnung im obersten Stockwerk lebte, in der die Heizkörper nicht kontrollierbar waren“, sagt sie. „Ich wollte nicht, dass meine Weine durch die schwankenden Temperaturen verkochen.“ Der Kühlschrank, der im Einzelhandel für unter 400 US-Dollar erhältlich ist, hat einen Temperaturbereich von 39 bis 65 °C und bietet definitiv ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

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Investieren Sie für einen Allzweck-Weinkühlschrank in eine Top-Marke, die ein Leben lang hält. Simone FM Spinner, eine Wein- und Reiseschriftstellerin aus der Region Denver sowie Gründerin und CEO von Wine Rocks & Chasing Grapes, vertraut ihrem EuroCave Artevino S. Sie sagt, der Einzonen-Kühlschrank eignet sich gut für Rot-, Weiß- und Schaumweine. Der 98-Flaschen-Einzelzonen-Kühlschrank kann Flaschen mit einer Temperatur zwischen 48 und 59 Grad fassen, ein akzeptabler Bereich, um zu verhindern, dass Weine verderben (obwohl sie anmerkt, dass einige diese „Kellertemperatur“ möglicherweise zu warm finden, um problemlos getrunken zu werden). Der Weinkühlschrank „passt sich problemlos an verschiedene Flaschenformate an“, sagt Spinner, sodass auch breitere Burgunderflaschen oder großformatige Flaschen problemlos hineinpassen.

Die Weinkühlschränke der Eurocave-Reihe sind tendenziell teurer, aber Spinner erklärt, dass der Preis mit Boni verbunden ist, die es wert sind, bezahlt zu werden. „Ich glaube daran, einmal für Qualität zu zahlen, denn meine Lieblingsweine, die ich im Laufe der Jahre mühsam gesammelt habe, verdienen die gleiche Qualität.“ Sie fügt hinzu, dass dieser Kühlschrank „vibrationsfrei“ sei, was für Weinsammler wichtig sei, denen die Integrität ihrer Weine am Herzen liegt, denn Vibrationen können Sedimente in Weinen stören und mikroskopisch kleine chemische Reaktionen auslösen, die zu einer vorzeitigen Alterung führen. Die getönte Glastür schützt den Wein außerdem vor UV-Licht, das den Wein ebenfalls schädigen kann.

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„Ich glaube nicht, dass es notwendig ist, einen erstklassigen Kühlschrank zu haben, um Wein zu genießen“, sagt Kathleen Standridge, Weindirektorin bei The Shipwright's Daughter in Mystic, Connecticut. Standridges Auswahl für den besten Weinkühlschrank liegt bei weniger als der Hälfte Preis einiger der leistungsstarken EuroCave-Geräte (sie verwendet einen eingestellten EuroDib mit 151 Flaschen; das ähnliche, verbesserte Modell ist der Kühlschrank mit 168 Flaschen). Der Kühlschrank kostet etwa halb so viel wie der vergleichbare EuroCave, was ihn zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis für alle macht, die viele Flaschen aufbewahren müssen. Der Kühlschrank ist nützlich für Leute, die ihn als provisorischen Keller nutzen möchten, oder für diejenigen, die ihn eher als Ersatzkühlschrank nutzen.

Der Temperaturbereich reicht von 41 bis 64 °C und der Kühlschrank verfügt über stabile Holzregale und eine LED-Anzeige. Obwohl dem Kühlschrank einige der teureren Upgrades fehlen (UV-Schutz, Alarme, zwei Zonen), bleibt Standridge dabei. „Die Realität ist, dass die Kompressoren und Feuchtigkeitskontrollen aller dieser Kühlschränke relativ vergleichbar sind“, sagt sie. „Der Unterschied liegt vor allem in der Verarbeitung, den Merkmalen, ob es sich um ein Dual-Climate-System handelt und wie viele Flaschen darin gelagert werden.“

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„Die Aufrechterhaltung der Temperatur Ihres Weins ist für Ihre Investition von entscheidender Bedeutung“, sagt Jim Shirley, Chefkoch und Besitzer von sechs Restaurants in Santa Rosa Beach, Florida, darunter The Great Southern Cafe und The Bay. Shirleys Lieblingskühlschrank für den Restaurant- und Heimgebrauch ist der N'Finity LX Dual Zone Max. Der Kühlschrank „gibt Ihnen die Flexibilität, ihn als langfristige Aufbewahrung oder als trinkfertigen Kühlschrank zu verwenden“, sagt er und weist darauf hin, dass es sich um ein Premiummodell handelt, der höhere Preis jedoch mehr Haltbarkeit und hochwertige Materialien mit sich bringt. Weniger teure Kühlschränke „müssen in der Regel zusammengebaut werden und bestehen aus gepresstem Holz und Furnier“, bemerkt Shirley. „Sie funktionieren großartig, mögen es aber nicht, bewegt zu werden“, im Gegensatz zum N'FINITY, das komplett montiert geliefert wird und aus Edelstahl besteht.

Der N'Finity „sei ein dramatisches Statement-Stück und leiste gleichzeitig eine vorbildliche Arbeit bei der Lagerung von Wein, sagt er.“ Zu den Features für diesen Preis gehören zwei temperaturgesteuerte Bereiche (eine 20 % obere Zone und 80 % untere Zone), jeweils mit einem Temperaturbereich von 41 bis 66 Grad, und flexible Gestelle, die für so unterschiedliche Flaschenformen wie Riesling- und Champagnerflaschen geeignet sind. Shirley bemerkt auch den effizienten Motor des Kühlschranks. „Niemand möchte einen Kühlschrank, der ihm das Gefühl gibt, Tinnitus zu haben, daher ist ein Motor, der reibungslos und leise läuft, ein Muss für hochwertige Weinkühlschränke“, sagt er.

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Mit seinem Fassungsvermögen von fast 200 Flaschen (und einem Preis von fast 6.000 US-Dollar) ist der EuroCave V-Pure-L ein Kühlschrank für Sammler mit mittlerem Budget, sagt Weinglasdesigner Kurt Josef Zalto von der in Österreich ansässigen Josephinenhütte. „Für jede Flaschenform gibt es unterschiedliche Gestelle, die herausziehbar sind“, sagt er. Der Kühlschrank kann Temperatur und Luftfeuchtigkeit in drei verschiedenen Zonen konstant halten und bietet ein großes Fach für die Langzeitlagerung, ein weiteres für Rotweine und einen Kühlraum für Weißweine und Champagner. Die bernsteinfarbene LED-Beleuchtung mit geringer Wärmeentwicklung ermöglicht die Sichtbarkeit der gelagerten Weine und über einen Touchscreen können Sie die Luftfeuchtigkeits- und Temperatureinstellungen einfach steuern. Es gibt auch einen integrierten Alarm, der warnt, wenn Temperatur- oder Luftfeuchtigkeitsschwankungen über akzeptable Werte hinausgehen. Holzregale auf Rollen lassen sich einfach herausziehen, es können weitere Regale hinzugefügt werden, „auf denen angebrochene Flaschen aufrecht gestellt und direkt zum Servieren herausgenommen werden können“, der Traum jedes Weinprofis.

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Für diejenigen, die ein installiertes Kühlsystem suchen, ist das WhisperKool Self-Contained Extreme 8000ti Cooling System die richtige Wahl, sagt Kathleen Ward, Winzerin für Theorem Vineyard im Napa Valley im Diamond Mountain District (AVA). „Eine Kellerkühlanlage ist eine Investition“, sagt sie. „Als Winzer wuchs meine Weinsammlung im Laufe der Jahre immer weiter, und nachdem ich ein paar Weinkühlschränke gefüllt hatte, wurde mir klar, dass ich einen kleinen Keller brauchte.“ Die wichtigsten Qualitäten für Ward waren die Vermeidung von Schäden an ihrer Sammlung, die Aufrechterhaltung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit sowie die Lärmkontrolle. WhisperKool ermöglicht den Fernzugriff, sodass Ward den Status des Kellers überprüfen kann, wenn sie nicht in der Stadt ist. Sie hält es außerdem für zuverlässig und einfach zu installieren. Wenn Sie den Platz haben, um Ihre Sammlung zu einem richtigen Keller zu erweitern, kann der WhisperKool eine gute Rendite für die Investition sein.

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Wenn Sie lieber einen Kühlschrank kaufen möchten, anstatt einen Keller zu bauen, ist der EuroCave Pure Double L, der erstaunliche 256 Flaschen fasst, die richtige Wahl für Sie. „Es ist gut gebaut mit verstellbaren Regalen und 10 verschiedenen Temperaturzonen und ermöglicht die Lagerung von Weiß- und Rotweinen im selben Kühler“, sagt Patrick Saboe, Leiter der Weinherstellung bei The Wine Foundry und Anarchist Wine Co. in Napa, Kalifornien. Für Menschen Wer es vorzieht, bestimmte Rotweine etwas kühler zu lagern als andere Rotweinsorten (z. B. einen Burgunder, der ein paar Grad unter einem Bordeaux liegt), dieser anspruchsvolle Weinkeller ermöglicht solche Differenzierungen, und das Design ist für verschiedene Flaschenformen und -größen geeignet. Die Marke behauptet, dass dieser Weinkühlschrank bis zu 55 % weniger Energie verbraucht als herkömmliche Weinschränke. Obwohl der Pure Double L eine große Investition darstellt, ist er kostengünstiger als ein vollwertiger Ausbau eines Weinkellers. Daher ist dies eine nützliche Einheit, die Sie in Betracht ziehen sollten, wenn Sie kein komplettes Bauprojekt starten möchten.

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Sammler, die sowohl Wein als auch Zigarren aufbewahren möchten, sollten den CigarLoong Cooler Humidor in Betracht ziehen, sagt Maia Parish, Sommelier und Inhaberin von The Wine Suite. Parish mit Sitz in Denver, Colorado, weiß zu schätzen, dass es beide Anforderungen erfüllen kann. Dieser Humidor bietet Platz für bis zu 15 Flaschen und 50 Zigarren. Zwei Zonen teilen die Abschnitte in zwei Hälften und halten den Inhalt auf unterschiedlichen Temperaturen. „Da bei Doppelzonen der Kühlschrank in zwei Hälften geteilt werden muss, geht etwas Stauraum verloren“, sagt Parish. Insbesondere der Humidorbereich nimmt viel Platz in diesem Gerät ein, und der spezielle Weinlagerraum ist mit nur 15 Flaschen deutlich kleiner als bei den meisten anderen Geräten. Dennoch ist dies insbesondere für Zigarrenliebhaber eine großartige Möglichkeit, die Aufbewahrung zweier komplementärer Interessen zu verbinden. Zusätzliche Funktionen wie farbige Hintergrundbeleuchtung, Fernbedienungen und Bluetooth-Überwachung runden das Erlebnis ab.

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Der Empava WC04D 24-Zoll-Zweizonen-Weinkühler-Getränkekühlschrank mit einer Kapazität von 46 Flaschen kann entweder als freistehendes Gerät oder als Einbaugerät verwendet werden, da die Breite, Tiefe und der Scharnierabstand des Geräts die Platzierung unter einem ermöglichen Küchentheke. Das ist nur ein Grund, warum Justin Chearno, Weindirektor und Partner von The Four Horsemen in Brooklyn, New York, ihn allen anderen Weinkühlschränken vorzieht. „Der Kühlschrank hat einen oberen Bereich für kältere Weine zwischen 40 und 50 Grad, den unteren Bereich für kältere Weine zwischen 50 und 60 Grad, und darin können Bordeaux- und Burgunderflaschen untergebracht werden“, sagt er. Er fügt hinzu, dass die Regale entfernt werden könnten, um Platz für großformatige Flaschen zu schaffen. Chearno weist darauf hin, dass man für diesen Preis einen Qualitätskompressor erhält: „Die beiden Kühlschränke, die ich zuvor besaß, waren im Wesentlichen schon nach ein oder zwei Jahren aufgebraucht“, sagt er. Dieser Empava verfügt außerdem über blaue LED-Beleuchtung, Touch-Bedienfelder und drei Konvektionsventilatoren, die die kalte Luft gleichmäßig verteilen.