Tipps zum Grillen zur Lebensmittelsicherheit, die Sie an diesem Memorial Day in Erinnerung behalten sollten

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CLEVELAND – Zünden Sie an diesem Memorial-Day-Wochenende den Grill an?

Wenn ja, hat Alexis Supan, RD, von der Cleveland Clinic, einige Tipps, um lebensmittelbedingte Krankheiten beim Kochen zu vermeiden.

„Eines der wichtigsten Dinge, die Sie tun können, ist, sich häufig die Hände zu waschen. Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, achten Sie darauf, rohes Fleisch oder andere Lebensmittel getrennt von anderen Lebensmitteln wie Gemüse aufzubewahren“, sagte Supan. „Denken Sie dann daran, alles wegzuräumen, wenn Sie mit dem Genuss fertig sind. Lassen Sie das Essen nicht zu lange stehen, während Sie mit Freunden und der Familie Zeit verbringen.“

Supan betonte, dass jeder, der das Essen zubereitet, seine Hände waschen muss – insbesondere vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch. Am besten ist es, klassische Seife und Wasser zu verwenden.

Reinigen Sie außerdem Schneidebretter oder Oberflächen, die mit rohem Fleisch in Berührung kommen, gründlich, bevor Sie sie für andere Zwecke verwenden.

Achten Sie beim Grillen darauf, dass der Saft des Fleisches, das Sie zubereiten, nicht auf andere Gegenstände tropft.

Denken Sie daran, Fleisch auf eine sichere Temperatur zu garen, aber lassen Sie es nicht zu lange garen – beim Verkohlen können krebserregende Chemikalien entstehen.

Supan sagte, es sei wichtig, gekochtes Essen nach dem Kochen an einem heißen Tag nicht länger als eine Stunde und nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

Und wie bewahrt man diese Reste am besten auf?

„Mein bester Tipp für die Aufbewahrung von Resten ist, sie in einem luftdichten Behälter aus Glas oder Keramik aufzubewahren. Wenn Sie das tun, sind sie im Kühlschrank bis zu drei bis vier Tage haltbar“, sagte Supan. „Ich schlage Glas oder Keramik vor, denn wenn man fetthaltigere Lebensmittel wie eine Wurst in einen Plastikbehälter gibt – vor allem, wenn sie frisch vom Grill genommen wurde und heiß ist –, kann das mit diesen Kunststoffen reagieren.“

Supan fügte hinzu, dass Grillen eine gesunde Alternative zu anderen Kochmethoden sein kann, aber alles hängt davon ab, was man zubereitet.

Anstatt eine Wurst oder einen Hot Dog zu grillen, sind marinierte Hähnchenbrust oder Lachsfilet gesündere Alternativen.

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