Probieren Sie dieses einfache „geräucherte“ Rinderbruststück zum Vatertag

Zu dieser Jahreszeit suche ich nach etwas Besonderem für den Vatertag. Mein Mann war immer ein großartiger Vater, und obwohl unsere beiden Söhne erwachsen und nicht mehr da sind, möchte ich ihm dennoch zeigen, wie sehr wir ihn schätzen und schätzen. Er liebt es, zu Hause zu essen, daher ist Ausgehen keine Option. Ich möchte einfach etwas Besonderes kochen, das ihm wirklich Spaß macht. Einige seiner Lieblingsspeisen – saftiges Lendensteak, grüner Chili-Cheeseburger mit Speck, marinierte Schweinekoteletts – sind für mich zwar immer willkommen, wirken aber so, als ob sie „schon dabei gewesen wären.“ Ganz zu schweigen davon, dass sie gegrillt werden müssen, was ich nicht tue. Der Grill ist seine Domäne.

Aber mein Mann liebt Grillen. Ehrlich gesagt, wer tut das nicht?

Deshalb dachte ich an einen meiner Lieblingsfilme zurück: „Chef“. Es gibt eine Szene, in der Koch Carl Casper und sein kleiner Sohn Percy zum ersten Mal in Austin, Texas, ankommen. Sie gehen sofort zum berühmten Franklin Barbecue, wo Aaron Franklin ihnen ein ganzes Bruststück bringt (um es später den glücklichen Kunden ihres Imbisswagens zu servieren). Ich liebe es, wie sie ehrfürchtig kleine Stücke des köstlichen geräucherten Rindfleischs auswählen, um sie sofort zu essen, und wie ihre Gesichter vor Freude strahlen, wenn sie das perfekt gegarte Rinderbruststück probieren. Sie schauen sich ehrfürchtig an und teilen einen kulinarischen Hauch purer Glückseligkeit. Es ist eine unvergessliche Vater-Sohn-Szene, die mir immer am Herzen liegt.

Die Erinnerung an diesen Moment inspirierte mich dazu, ein einfaches, aber köstliches Rezept für geräuchertes Bruststück zum Vatertag zu entwickeln. Dank einiger guter Freunde, die die nötigen Stunden damit verbringen, das Feuer liebevoll zu schüren und den Rauch am Laufen zu halten, haben wir natürlich das in einem heimischen Räucherofen zubereitete Bruststück genossen. Und ich sage Ihnen: Es ist großartig. Aber wir haben keinen Raucher, und die Wahrheit ist, dass ich sowieso nicht möchte, dass mein Mann als Vatertags-„Leckerli“ stundenlang über einem Raucher steht.

Die Herausforderung bestand also darin, ein selbstgeräuchertes Rinderbruststück zuzubereiten – ohne Räucherofen? War es möglich, den saftigen, zarten, rauchigen Geschmack und den großartigen Geschmack einer geräucherten Rinderbrust auf andere Weise zu erreichen?

Ich habe viele alternative Methoden entdeckt, um Rinderbrust zuzubereiten. In einer Variante wird das Bruststück beispielsweise nur etwa 30 Minuten lang auf einem Barbecue-Grill gegart. Dann wird das Fleisch fest mit Folie abgedeckt, in eine Auflaufform gelegt und auf niedriger Stufe etwa 4–5 Stunden lang weich gebacken.

Aber wenn das Wetter warm ist, heize ich die Küche nicht gerne auf. Und wie gesagt, der Grill ist Sache meines Mannes. Daher musste ich mich auf meine bewährten Alternativgeräte verlassen. Bei meinen Recherchen habe ich mehrere interessante Ansätze für „geräuchertes“ Bruststück mit einem Slow Cooker gefunden. (An alle Puristen da draußen: Schauen Sie einfach weg.)

Die Slow-Cooker-Methode, die mir am besten gefällt, verwendet eine würzige Nassmischung als Marinade. Beim Garen entsteht durch die im Topf entstehende Flüssigkeit die Rinderbrust saftig und zart. Die Rub-Zutaten werden beim Kochen weicher und milder, sodass eine wunderbare Barbecue-Sauce entsteht, die zu den herzhaften Fleischscheiben serviert werden kann. Und auch wenn es nicht ganz dasselbe ist wie Rinderbrust aus dem Räucherofen, wird die Rinderbrust dennoch perfekt gelingen. Sie werden eine Mahlzeit servieren, auf die jeder Vater stolz wäre – aber Ihnen gebührt die volle Anerkennung.

Okay, jetzt zu den Details. Beginnen Sie mit einem 4 Pfund schweren, geschnittenen, flach geschnittenen Rinderbruststück. Eine etwa 2,5 cm dicke Fettschicht auf einer Seite begießt das Fleisch von selbst und sorgt für ein gabelzartes Ergebnis. Das Fleisch mit den Rub-Zutaten bestreichen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie das Bruststück mit der Fettseite nach oben in den Slow Cooker und legen Sie es auf ein Bett aus gehackten Zwiebeln. 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Abdecken und ca. 6 Stunden auf höchster Stufe oder 9 Stunden auf niedriger Stufe garen. Das gegarte Bruststück auf eine Platte legen und ruhen lassen. Das meiste Fett ist vom Fleisch in den Herd geschmolzen. Etwas abkühlen lassen und das Fett mit einem Bratentrenner vom Saft trennen. Dann fügen Sie dem Saft Essig und Ketchup hinzu, um Ihre eigene fantastische Barbecue-Sauce zuzubereiten.

Wenn Sie möchten, können Sie das Bruststück auch im Voraus zubereiten, damit Sie die Feierlichkeiten des Tages gemeinsam mit Ihrem Vater genießen können. Legen Sie das gegarte Bruststück einfach in eine Auflaufform, gießen Sie etwas Soße darüber und decken Sie es mit Folie ab. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, erhitzen Sie das Gericht vorsichtig etwa 20 bis 30 Minuten lang in einem auf 325 Grad vorgeheizten Ofen. Schneiden Sie das Bruststück in Scheiben, beträufeln Sie es mit etwas mehr dieser leckeren Soße und servieren Sie es mit Kartoffelpüree und Krautsalat. Oder stapeln Sie das Fleisch auf einem herzhaften Toastbrötchen für ein Killer-Sandwich. Und wenn Sie das Glück haben, etwas übrig zu haben, werden Sie feststellen, dass es am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank genauso gut schmeckt wie am Abend zuvor.

Ich hoffe, Sie probieren diese einfache alternative Methode zur Zubereitung von geräuchertem Grillbruststück aus. Wenn Sie dies Ihrem einzigartigen Vater servieren, lehnen Sie sich einfach zurück und genießen Sie die begeisterten Kritiken.

Anmeldung

Alle Kommentarautoren MÜSSEN ihren echten Namen verwenden. Beiträge, die keiner realen Person zugeordnet werden können, werden nicht moderiert. Halte es sauber.Bitte vermeiden Sie obszöne, vulgäre, anstößige, rassistische oder sexuell orientierte Sprache. BITTE SCHALTEN SIE IHRE FESTSTELLTASTE AUS. Drohen Sie nicht.Drohungen, einer anderen Person Schaden zuzufügen, werden nicht toleriert.Sei ehrlich.Lügen Sie nicht wissentlich über irgendjemanden oder irgendetwas.Sei nett.Kein Rassismus, Sexismus oder irgendeine Art von Erniedrigung gegenüber einer anderen Person.Sei proaktiv.Verwenden Sie den Link „Melden“ in jedem Kommentar, um uns über missbräuchliche Beiträge zu informieren.Teile mit uns.Wir würden gerne Augenzeugenberichte und die Geschichte hinter einem Artikel hören.