Dieses sommerliche Hühnchen-Potpie ist das Gegenmittel gegen die düstere Junistimmung

Kürzlich hatte ich eine Offenbarung, ausgerechnet in Bezug auf Chicken Potpie. Vor ein paar Wochen machten mein Partner und ich von unserer Wohnung aus einen Spaziergang in den Griffith Park. In Abenteuerlaune begannen wir, jede Kurve zu nehmen, die wir vorher nicht hatten, und schon bald befanden wir uns auf der Rückseite eines Hügels und hielten uns praktisch wie Kletterer an der senkrechten Kante fest.

Ich schaute nach oben und sah ganz oben auf dem „D“ im Hollywood-Schild und schlug vor, dass wir zum Schild gehen sollten, da wir schon „so nah dran“ waren. Als wir dort ankamen, hatten wir sechs Meilen gewandert, waren am Verhungern und sehr genervt. Um die Sache noch schlimmer zu machen, bestand unser einziger Ausweg darin, vier Meilen den Hügel hinunter zu wandern.

Wir fanden ein Restaurant am Franklin Boulevard und beschlossen, zum ersten Mal den ganzen Tag anzuhalten, um etwas zu essen. Und mit „entschieden“ meine ich, dass wir mit unseren humpelnden Beinen und tauben Füßen nicht weiter als bis zum ersten verfügbaren Platz mit leeren Stühlen draußen kommen würden.

Nachdem wir unser Essen bestellt hatten, wurden zwei riesige, kochend heiße Chicken Potpies an den Tisch hinter uns gebracht. Eine vorbeigehende Frau blieb mitten im Schritt stehen, nahm ihre Kopfhörer ab und fragte einen der Männer: „Was isst du da?“ Der Kunde antwortete: „Ein Hühnchen-Potpie“, und die Frau rief: „Das sieht so üppig aus!“ Sowohl für meinen Partner als auch für mich setzte sofort FOMO ein: Wir wünschten, wir hätten diese Chicken Potpies für unsere müden, müden Seelen bestellt.

Seitdem habe ich über ein „reichhaltiges“ Hähnchen-Potpie nachgedacht, und obwohl es zu dieser Jahreszeit vielleicht kein Gericht ist, an das man denkt, kann es beruhigend sein, wenn die Morgen- und Nachttemperaturen immer noch unter 70 Grad liegen und der Himmel Anfang Juni ist sind düster und grau.

Eine Möglichkeit, zu verhindern, dass sich der Potpie zu schwer und reichhaltig anfühlt, besteht darin, mehr frisches grünes Gemüse hineinzupacken als in klassischen Rezepten, an denen sich, seien wir ehrlich, seit Jahrzehnten nicht viel geändert hat. Die gekochten Karotten und Erbsen sind mein Lieblingsteil des klassischen Chicken Potpie, aber es gibt auch andere Dinge, die genauso gut zu pochiertem Hühnchen und gewürzter Soße in einer flockigen Tortenkruste passen.

Kräuter sind ein einfacher erster Schritt. Petersilie ist ein Hauptbestandteil des Klassikers, aber ich füge gerne mehr als übliche Rezepte hinzu und füge auch Dill und Schnittlauch hinzu, weil sie grün und frisch sind. Mangold und sautierter Kohl schreien zwar nicht unbedingt nach „Sommer“, liefern aber zusätzliches Grün, das die Grenze zwischen leicht und voluminös bildet – perfekt für eine Füllung wie diese. Und statt der Soße Sahne hinzuzufügen, wie es bei vielen klassischen Rezepten der Fall ist, verwende ich Milch und rühre einen Löffel Dijon-Senf und Zitronensaft hinzu, was auch dazu beiträgt, das Gewicht des Gerichts zu reduzieren und die anderen Zutaten aufzupeppen.

Es ist das perfekte Gericht für ein Wochenendprojekt: Bereiten Sie den Tortenboden an einem Samstagmorgen zu, pochieren Sie das Huhn und bereiten Sie die Füllung am Nachmittag vor, bringen Sie dann alles zusammen und geben Sie es für das Mittag- oder Abendessen am Sonntag in den Ofen. Es ist ein mit Gemüse gefüllter Kuchen, der sowohl beruhigend als auch wirklich nahrhaft wirkt – das perfekte Gericht, zu dem man den Rest der Woche zurückgreifen kann, um Reste zu essen.

Für mich ist es so, als würde ich nach den individuellen Töpfchen von Marie Callender greifen – die ich zugegebenermaßen liebe – im Gefrierfach, um unabhängig von den Außentemperaturen sofortigen Komfort zu bieten. Und als Neuinterpretation eines wohltuenden Klassikers verdient dieses Chicken Potpie den Namen, den ihm ein ehrfurchtsvoller Passant gegeben hat.